Имбирный чай со специями. Простой и вкусный рецепт. Польза и вред

Здравствуйте, друзья! Кто из нас не любит задушевных посиделок? Особенно, если в руках любимая чашка с ароматным чаем, в ногах домашний питомец, а тело укрыто мягким пледом. Эх, только камина не хватает. Но его тепло есть чем восполнить! Сегодня я расскажу, как готовить имбирный чай со специями.
Звучит экзотически, не правда ли? Но я уже на протяжении многих лет готовлю и пью этот напиток. Положительный результат на состояние здоровья очевиден. Нормализация артериального давления — одно из достижений.

Я поделюсь пошаговым рецептом имбирного чая. Поверьте, вы удивитесь — напиток не только полезен, но и вкусен. Остается выбирать: пить его по утрам в целях бодрости или согреваться им в холодные зимние вечера. Готовьте поварские блокнотики, друзья! 

• Как готовить чай при повышенном и пониженном артериальном давлении.
• Какие специи использовать в зависимости от того, какой эффект хочется получить.
• При каких заболеваниях ограничить прием.

В напиток можно добавлять разные ингредиенты на свое усмотрение и настроение — корицу, кардамон, мускатный орех, гвоздику, дольки апельсина или лайма, лимон, молоко, даже горошинки черного перца, а можно сделать очень простым.

При таком подходе каждая женщина будет чувствовать себя немного волшебницей или ведьмой, экспериментируя с разными составляющими и добавляя их в свое “зелье”. Ну а мужчина — колдуном

Любой взрослый человек, как известно, почти на 70% состоит из воды. Нашему организму она требуется в первую очередь. Даже без еды мы можем обходиться достаточно длительное время, а вот без воды — вряд ли.

Вот поэтому нам так важно употреблять именно чистую воду и полезные напитки, приготовленные на травах, специях и фруктах.

В прежние времена люди постоянно пили всяческие настои на травах, минералах и корешках.

А на востоке чайная церемония — это своеобразное таинство, которое способствует обретению определенного душевного состояния и постижению мудрости и даже тайн вселенной.

В общем, в отличие от стандартных готовых пакетиков, здесь есть где разгуляться фантазии и настроению. Надо только учитывать свойства отдельных ингредиентов.

Ведь как и у любого действенного напитка, у такого чая есть противопоказания.

Но пользы, конечно, больше.

Польза имбирного напитка

• Для улучшения пищеварения
• Для активизации обмена веществ, то есть он способствует сжиганию жиров и похудению
• Просто отлично согревает зимой и холодной осенью.
  Да и летом может пригодиться, если простыли, промочили ноги или когда за окном июль, а на термометре 13 градусов.
  У нас вот в Питере прошлое лето было примерно такое, в июне даже снег шел.
• Повышает иммунитет и тонизирует организм
• Ну и положительно влияет на сильную половину человечества
• Разжижает кровь, то есть препятствует тромбообразованию, улучшает кровообращение, понижает холестерин
• Нормализует давление

Вообще он может как понизить давление, так и повысить его. Все зависит от способа приготовления, количества и даже температуры напитка.

Рекомендуют соблюдать осторожность при 2 или 3 стадии гипертонической болезни, то есть когда человек принимает понижающие давление лекарства, из-за усиления их эффекта.

Выбор ингредиентов

Вкус и аромат нашего чая сильно зависит от качества его ингредиентов.

Поэтому если вы никогда раньше не задумывались о том, как выбрать правильно гвоздику, корицу, кардамон или мускатный орех, самое время это сделать теперь.

Итак, поехали по магазинам.

Имбирь

1. Выбирая имбирь в супермаркете или на рынке, не забудьте проверить его на излом. Если отломите небольшой отросток, то свежий корешок должен будет хрустнуть. А на изломе вы увидите капельки сока и почувствуете сильный аромат.
2. Обратите внимание на цвет. Более темный корень будет сильнее горчить. Кроме того, тот, что светлее — привозят из стран Азии, а не из Африки, и он вкуснее.

3. Если на небольшое время уподобиться милой дикой зверюшке и немного обнюхать овощ или фрукт, можно узнать много интересного о его качестве. Понюхайте корень, от него не должно веять сыростью и плесенью.

4. Если на корешке много круглых ответвлений, значит, это хороший продукт — он содержит много эфирных масел.

5. Если же на нем пробиваются небольшие почки или уже даже присутствуют новенькие отростки, не покупайте такой корень. Он годится только для посадки в горшок.

Гвоздика

Гвоздика — это нераскрывшийся бутон гвоздичного дерева.

1. Качественная и свежая гвоздика должна иметь ножку коричневого цвета с багряным оттенком и более светлый бутон.

2. Специя должна быть достаточно крупной, маслянистой и НЕ сухой. Сморщенная, темная и вялая говорит о том, что были нарушены условия ее сушки и хранения.

Это важно, ведь основной вкус и запах нашему бутону будут придавать эфирные масла, которые в нем содержатся.

3. “Безголовая”пряность образуется, если ее собрали незрелой или пересушили.

Нам понадобятся еще корица, кардамон и мускатный орех. Как узнать их получше?

Корица

Настоящая цейлонская корица — это кора растения, растущего на Шри-Ланке.

В целом достаточно дорогая специя, поэтому в наших магазинах исключительно часто мы приобретаем не цейлонскую корицу, а ее дешевую родственницу — кассию, которая произрастает в Китае, Вьетнаме и Индонезии.

Неискушенному покупателю и в голову не придет, что он купил фальшивую специю, которая менее ароматна и вкусна.

Как же отличить ту, которая нужна нам.

1. Цвет

Палочки настоящей цейлонской корицы вы узнаете по более светлому равномерному цвету, а у подделки окрас — более темный красноватый, внутри и снаружи немного будет отличаться.

2. Настоящая на срезе выглядит как рулон папируса — она имеет большое количество завитков, равномерно скрученных. Эти завитки хрупкие и легко ломаются.

А вот палочки кассии толстые, завитков всего 1-2, часто они уже раскручены или закручены только с одного конца. Трудно ломаются.

И настоящая будет привезена с Цейлона, а фальшивая — скорее всего из других стран.

Кардамон

Кардамон – плоды тропического растения семейства имбирных.

Это такая коробочка с семечками внутри, которые как раз и являются пряностью.

1. В первую очередь смотрите на форму и цвет плода.

Хороший кардамон будет вытянутой формы равномерного светло-зеленого цвета.Если вы заметили неравномерное окрашивание с пятнами, разбитые или открытые коробочки, то перед вами некачественная пряность.

2. А сами семечки в идеале будут очень темного цвета и сладковато-острые с оттенком камфоры на вкус.

Мускатный орех

Мускатный орех — плоды реликтового дерева семейства Миристиковых, которое произрастает на побережьях тропических стран. Его качество также будет зависеть от того, из какой страны он к нам приехал.

1. Форма правильного плода должна быть округлая, а вот плохие — удлиненные, как желуди, и содержат очень мало душистых масел — значит, не будут ароматными.

2. Хороший орех светлого-коричневого цвета, имеет узор из темных точек на срезе — чем их больше, тем лучше. Это значит, что он богат эфирными маслами, которые и придают этой пряности особенный аромат и вкус.

В некоторых наших магазинах и на рынках продающийся там кардамон эфирных смол не содержит вообще.

3. Свежий и качественный орех невозможно разломить в руках, а старый и засохший рассыпается при простом нажатии на него. И он уже, конечно, не порадует нас своим запахом и потеряет все свои полезные свойства.

4. Если плоды продают дроблеными, значит, они скорее всего не очень.

Вот и все необходимые тонкости для выбора специй в магазине. Вооружившись данными знаниями, вы легко купите добротные первоклассные ингредиенты для нашего заморского чая.

Ну а как приобрести вкусные лимоны и травки, вы, скорее всего, уже знаете.

Рецепт

Если мы решили приготовить лакомый напиток на двоих, то нам потребуется:

• вода — 2 стакана
• имбирь — ⅔ см свежего корня или ⅔ чайной ложки сухого
• корица — 2 щепотки или половина целой палочки
• гвоздика — 4 штучки
• кардамон — 4 штучки
• мускатный орех — 2 щепотки
• мед или сахар — по желанию и по вкусу
• лимон — 1 кусочек — по желанию
• апельсин или лайм — по желанию, 1 дольку

Совет. Лучше использовать корицу не измельченную, а целую, особенно если вы решите поварить напиток на огне. Для настаивания достаточно будет и порошка.

Кардамон всегда берите целый, так он лучше сохраняет свой первозданный аромат и свойства.

Сухой или свежий добавлять имбирь — решать вам, однако есть еще один немаловажный момент — ваше артериальное давление.

Все дело в том, что имбирь имеет свойство приводить давление в норму, но при одном условии. Здесь важно соблюдать дозировку и правильно его готовить.

Исходить надо из того факта, что чем старее имбирный корень, тем он сильнее может проявлять свои качества. Кроме того, у высушенного порошка концентрация активных веществ будет выше.

Поэтому основное правило для гипертоников — молодой свежий корень, без зеленого или черного чая! Он, кстати, будет и ароматнее, и вкуснее.

Я пью такой чай, не добавляя ни мед, ни сахар. На мой вкус, без добавления сладкого оттенки разных специй ощущаются лучше и многограннее.

Но если вы решили срочно взбодриться или справиться с головной болью, тогда можно добавить мед или сахар по вкусу.

Итак, наши действия:

1. Отрезаем небольшой кружочек свежего имбиря и очищаем его от кожуры.

2. Затем натираем его на крупной терке или мелко рубим ножом.

3. Все специи складываем в кастрюльку.

4. Заливаем кипятком и провариваем на медленном огне 5-10 минут.

5. Осторожно процеживаем через сито.

Кстати, можно и не процеживать. Когда у меня мало времени или нет настроения, я оставляю его как есть. Такой напиток будет более ядреным.

6. Разливаем по красивым чашечкам и приглашаем гостей и домочадцев.

По желанию добавляем мед или сахар, можно добавить кусочек лимона, лайма или апельсина, малину-смородину или шиповник.

В некоторых традициях в такой напиток наливают немного молока. Молоко здесь становится своеобразным проводником и помогает лучшему усвоению полезных веществ.

Можно настаивать в термосе. Для этого натертые на крупной терке имбирь и цедра апельсина, другие специи — по настроению — помещаются в термос, заливаются крутым кипятком, и все это оставляется на 20 минут.

У проваренного на огне напитка появляется больше лечебных свойств. Поэтому при простуде чай лучше потомить на водяной бане или поварить примерно 10 минут.

Какие специи для чего добавляем

В зависимости от того, какой эффект вы желаете получить, добавляйте те или иные ингредиенты.

Итак, состав напитка для разных ситуаций и пожеланий.

Кроме основного ингредиента — имбиря — мы можем положить:

• Для похудения — лимон.
• Для иммунитета — корица, кардамон, гвоздика, апельсиновая цедра, мед.
• От простуды — корица, кардамон, гвоздика, лимон, мед
• Для повышения настроения — корица, кардамон, яблоко или апельсин
• Для успокоения — мята или мелисса
• Для понижения давления — имбирь свежий молодой, кардамон, лимон, БЕЗ зеленого или черного чая. Употреблять в теплом виде, НЕ в горячем!
• Для повышения давления — высушенный имбирный порошок, зеленый или черный чай, кардамон, корица, гвоздика.

Сразу оговорюсь, что при гипертонии лучше всего проконсультироваться с врачом и получить его одобрение на имбирный чай, потому что этот корешок хорошо разжижает кровь и может быть несовместим с химическими препаратами, понижающими давление, так как скорее всего будет усиливать их эффект.

Для нормализации низкого давления порошок имбиря можно добавлять в теплый чай на протяжении недели не более 3 раз в сутки после еды.

Как и любое активное и действенное средство, такой напиток имеет свои противопоказания, о которых я обязательно упомяну.

Имбирь нельзя использовать при нарушении работы печени; язве, колите; повышенной температуре тела; наличии аллергии; будущим мамам во время второй половины беременности; при любых видах кровотечений; при ишемической болезни сердца, перенесенных инфарктах и инсультах.

А знаете ли вы, что несколько веков назад в Англии полкило имбиря стоило столько же, сколько молодая овца весом полцентнера?

Этот экзотический корень очень ценился за свои целебные свойства, а моряки брали его с собой в далекие плавания в качестве источника витаминов и полезных веществ.

Итак, мы с вами приготовили отличное средство для поднятия тонуса и настроения. В наше скоростное время, когда мы все время куда-то торопимся и опаздываем, было бы неплохо иногда баловать свой организм душевным чайком с малинкой или лимончиком.

Если вам понравился рецепт или у вас остались вопросы, пишите об этом в комментариях.

Приятного чаепития!